【生鲜】生鲜课长的现场管理就要这么做!

本文介绍了生鲜卖场管理的主要工作流程,检查本部门设备的性能、运作及保养是否顺畅良好?用毕是否归位?如板车、冷冻(藏)库、磅秤、切肉机、搅肉机、活鱼柜、冷冻系统、制冰机、包装机、搅拌机、烤箱等。信息量很大,建议分享给你的同事,以便更好地规范部门工作。

一、每日例行工作

1.阅读工作交接本,明确今日应完成或跟踪的工作。

2.巡视卖场,检查标价牌、箭头、价格、DM商品、促销商品及海报是否正确无误。

3.督导并协助员工清洁货架及补货。

(1)清洁货架及排面。

(2)检查商品的品质是否完整无损。

(3)补货及陈列。

(4)善后清理。

4.阅读昨日的报表。

(1)了解昨日部门的营业额,例如生鲜报表业绩分析。

 (2)了解本部门昨日收货情形,如有应到未到者,应主动联络供应商,查明原因。

 (3)了解各商品的收货、转货及期末销售库存情形。

 (4)续订货——各类报表。

5.协助采购部门联络供应商,对三日内应进货商品进行再确认。

6.依公司规定程序办理退货及清仓商品。

7.维护卖场及内部包装工作场、处理场等的卫生清洁。

8.巡视卖场且定时派人员至结账区域各处,将散落各处的商品收回归位。

9.检查本部门设备的性能、运作及保养是否顺畅良好?用毕是否归位?如:板车、冷冻(藏)库、磅秤、切肉机、搅肉机、活鱼柜、冷冻系统、制冰机、包装机、搅拌机、烤箱等。

10.检查维持卖场货架完整,不允许厂商或内部员工擅自更改陈列位置。

11.商品库存管理需做好先进先出的原则。

12.控制损耗。

13.控制并管理员工出缺勤、请假、休假、调班及加班,且将人力工时做记录。

14.主动与组员沟通,并了解其生活及工作情形,如遇有问题协助解决或加以反映。

二、每日工作要求

1.熟悉商品种类,及来源、产地。

2.确认商品质量及新鲜度。

3.熟练使用标价的方法。

4.正确进行商品陈列的例行工作。

5.了解各种商品的保鲜方法。

6.有效使用作业器具提高作业效率。

7.掌握库存的数量与订货量的设定(注意商品周转)。

8.有效地执行卖场、后场的清扫和用具的卫生管理。

9.每日确定清理柜台商品,以保持进货商品的新鲜度。

10.不同时段客流高峰前对商品陈列进行准备。

11.制定每日工作计划流程、人员分配。

12.员工的自觉性、工作效率是否良好,仪容、仪表是否合乎公司要求。

13.天花板、墙壁、墙角、作业台、水槽、地面应每天清理干净。

14.陈列的器具(箱、盒、盘),作业器材(刀、板、电子秤),及消耗品(毛巾、纸巾、手套等)是否清洗,及陈放是否确定清理。

15.关联陈列的位置及陈列量是否适当。

16.质量低下的商品及失鲜软化的海产品是否去除陈列,确定记录报废。

17.商品陈列整齐,并表现出活性化生动。

18.季节性的商品是否充分的表现出丰富感及季节化。

19.注意商品保存期限。

20.促销商品和正常陈列商品的标志、位置、陈列量、数量是否正确。

21.工作安排及人员调度分配。

22.商品陈列、摆设、存放、销售及补货。

23.产品制作、切割、存放、包装及稳定品质。

24.核对价格及调价商品。

25.POP的核对和放置。

26.过期商品、品质不良及规格不合的商品应及时办理退货,以便汰旧换新。

27.注意卖场销售状况、商品整齐性及时段补货。

28.定期记录冷藏、冷冻货柜的温度。

29.定期清洗冷冻库、冷藏库(展示柜、卧柜)。

30.促销计划(与采购部联系)。

31.专业顾客的开发及掌握。

32.新进品项的安排及定位。

33.市场调研的掌握(定期及不定期)。

34.对顾客的询问给予回答或提供协助。

35.顾客投诉的处理及回复。

36.电脑报表下订单(永续订单)。

37.熟悉电脑的查询、打印及报表阅读与分析。

38.库存控制与管理。

39.库房的整齐及清洁。

40.厂商进货跟踪。

41.损耗的控制及处理。

42.知识的学习及技能的传授(机器设备的操作等)。

43.新进人员的培训及同事间关系沟通。

44.协助部门经理及任务地执行。

45.服从值班经理的工作调度。

46.晚班下班将手推车归定位。

三、特定事项

1.盘点准确度。

2.排班(人力布置)。

3.参加培训及会议。

4.协助搜集市场商品动态与价格情报,并向经理及采购部门反映结果。

5.协助经理规划货架决定陈列方式。

6.协助改善操作程序或标准,以提高生产力。

7.协助拟定及执行员工激励或竞赛活动,强化团队精神。

来自:网络

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